Źródło: http://indiecafe.pl
Brokuły stają się coraz
popularniejszym składnikiem dań serwowanych na polskich stołach, a
przekonanie do nich Polaków wcale nie było prostym zadaniem, ze
względu na nasze tradycyjne przywiązanie do kalafiora. Mało kto
jednak wie, jak wiele cennych substancji mają te pochodzące z Cypru
warzywa.
Zawarte w brokułach aktywne składniki
takie jak sulfor, beta-karoten, izotiocyjany, indol-karbinol i
chlorofil wykazują działanie przeciwnowotworowe w obszarze m.in.
jelita grubego, szyjki macicy, żołądka, skóry czy krtani. Ze
względu na na dużą ilość chromu ich spożywanie zalecane jest
osobom chorującym na cukrzycę, a także tym, którzy mają problemy
z chorobami serca, wysokim poziomem cholesterolu, niedoborami wapnia,
artretyzmem czy anemikom.
W brokułach
możemy znaleźć takie minerały jak wapń, fosfor, żelazo, potas,
magnez, mangan, siarka oraz witaminy: A (beta-karoten), B1, B2, B6,
C, K, PP, kwas pantotenowy i kwas foliowy. Brokuły są też
naturalnie dobrym źródłem błonnika pokarmowego.
Brokuły
powinni spożywać także kulturyści, ze względu na to, że
wspomagają pracę nadnerczy, wzmacniają stawy i obniżają poziom
kortyzolu, hormonu uwalnianego podczas diety niskokalorycznej czy w
skutek przetrenowania, który powoduje rozpad mięśni.
(Źródło: www.odżywianie.info.pl)
Ze względu na tak liczne zalety,
niską kaloryczność (ok. 27-37 kcal w 100g) i pozytywny wpływ na
zdrowie idealnie wpisuje się w ramy ekologicznego i zdrowego
gotowania, dlatego nie mogło zabraknąć na naszym blogu przepisu na
danie z brokułami, które prezentujemy poniżej.
Składniki:
250 dag pełnoziarnistego makaronu
1 brokuł
1 cebula
200g śmietany 12%
oliwa z oliwek
sól
pieprz
cukier
Wykonanie:
Makaron gotujemy według przepisu.
Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy w osolonej (1 łyżeczka) i
ocukrzonej (1 łyżeczka) wodzie ok. 4-5 minut i odcedzamy. Cebulę
drobno kroimy i smażymy na rozgrzanej na patelni oliwie z oliwek,
wrzucamy ugotowane brokuły, lekko podsmażamy i zalewamy śmietaną.
Tak przygotowany sos gotujemy na małym ogniu ok. 10 minut,
doprawiamy solą i pieprzem do smaku i podajemy z makaronem.
Zaproponowane przez nas danie można
przygotowywać w różnych wersjach, w zależności od upodobań. Do
sosu możemy dodać np.: pieczarki, cukinię lub pierś z kurczaka,
doprawiać można pietruszką lub startym serem. Wiadomo, każdy lubi
coś innego ;)
Smacznego!
Ekipa Zielonego Widelca
