Kasza? Tak, poproszę!

Czy lubicie kaszę? 
Kasza lata swojej świetności miała już dawno za sobą, kiedy to nagle, dzięki rozpowszechnieniu trendu kuchni regionalnej, czy też zdrowego żywienia, wróciła ona na nasze talerze, i jest bardzo na topie!

Co to takiego kasza?
Kasza to przeważnie rozdrobnione, pozbawione łuski nasiona zbóż. Z racji tego, że mają dużo skrobi, są bardzo odżywcze, a dopiero w XVIII wieku wyparły je ziemniaki, a teraz powracają do naszego menu.

Jest wiele rodzajów kaszy, nie zawsze wiadomo co z czym i dlaczego, wiec postaramy się przedstawić kilka tych podstawowych i najczęściej spotykanych.

Zaczynamy!


KASZA JĘCZMIENNA

Kasza jęczmienna to chyba najpopularniejsza kasza w Polsce, na kaszę jęczmienną przypada tutaj blisko 70% produkowanych kasz. Pozyskiwana jest z jęczmienia.

Są trzy typy tejże kaszy: pęczak, perłowa i łamana. Kasze jęczmienne powinny być jasnoszare z odcieniem zielonkawym lub żółtawym.

To dobre źródło witaminy PP[niacyny], która skutecznie obnża poziom cholesterolu we krwi, rozszerza naczynia krwionośne i poprawia wygląd skóry. Zapobiega też zaparciom, bólom brzucha, zaburzeniom trawienia.

Najczęściej podawana jest ona jako przystawka do mięs pieczonych, gdyż doskonale komponuje się z ich sosami.

                                                                                            źródło: www.ilewazy.pl

KASZA GRYCZANA

Jak sama nazwa wskazuje jest ona wytworzona z gryki. Zawiera dużo białka, węglowodanów i składników mineralnych. Białka tej kaszy są cenniejsze niż białka zbóż i zbliżone odżywczo do białek roślin strączkowych. Potrawy z kaszy gryczanej rozgrzewają, hamują biegunki i… zmniejszają obfitość miesiączki, drogie Panie:) .

                                                                                           źródło: www.ilewazy.pl

KASZA MANNA

Ta popularna drobnoziarnista kasza otrzymywana z pszenicy. Zawiera niewiele błonnika oraz witamin, lecz bardzo dużo skrobi. Najczęściej stosowana jest ona dietach małych dzieci oraz osób z nadwrażliwością układu pokarmowego. UWAGA! Jest ona niedozwolona w dietach bezglutenowych!

Kaszkę manną można przygotować jako zupę mleczną, budyń lub jako zagęszczacz np. w zupach, ciastach.

O dobrej jakości kaszy mannej świadczy biała barwa, o lekko żółtawym odcieniu.

                                                                                            źródło: www.ilewazy.pl

KASZA JAGLANA

Kasza jaglana powstaje z łuskanego prosa. Ma znacznie mniej błonnika niż inne kasze, a jej skrobia jest znacznie delikatniejsza niż np. w kaszy jęczmiennej. Nie zawiera glutenu!

Szczególnie nadaje się dla małych dzieci, alergików i bezglutenowców.

Zawiera krzemionkę, która ma bardzo dobry wpływ na stawy, wygląd skóry, włosów i paznokci.

Ugotowana na sypko to znakomity dodatek do duszonych mięs, ale z powodzeniem nadaje się także do zapiekanek, zup czy też kleików.

                                                                                        źródło: www.ilewazy.pl

KASZA KUKURYDZIANA

Produkowana jest ona, jak sama nazwa wskazuje z kukurydzy. Ma lekko gorzkawy smak. Dostarcza błonnika, witamin B1 i PP oraz beta-karotenu. Dodaje się ją do gulaszów i zup, oraz jako dodatek do zapiekanek.

Największą popularność ma ona w Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie robi się z niej pyszne tortille i placki. Jest ona także składnikiem włoskiej polenty czy też rumuńskiej mamałygi.

                                                                                              źródło: www.ilewazy.pl

KUSKUS

Ta coraz bardziej popularna w Polsce kasza łączy w sobie cechy kaszy i makaronu.  Ma ona postać malutkich okrągłych ziarenek, otrzymywanych z pszenicy twardej. Kuskus gotujemy na parze, nad gotującym się mięsem lub warzywami, albo zalewając odrobiną wrzątku. Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki. Podaje się go z różnymi dodatkami, oryginalnie z baraniną, ale doskonale pasuje do różnych mięs oraz warzyw. Dobrze komponuje się także z rybą lub jako składnik sałatek.

                                                                    źródło: www.ilewazy.pl

A teraz czas na przepis z wykorzystaniem kaszy - wybrałyśmy kuskus.

Orientalne TABULI

SKŁADNIKI:

2 pęczki natki pietruszki
3 gałązki mięty
3 pomidory
mała cebula lub dymka
2 łyżki oliwy z oliwek
cytryna
2 szczypty soli
pieprz do smaku
5-6 łyżek kaszy kuskus


Natkę pietruszki i miętę dokładnie płuczemy i osuszamy. Siekamy bardzo drobno i wrzucamy do miski.

Umyte pomidory kroimy w drobną kostkę i razem ze sokiem przekładamy do miski z ziołami. Dodajemy drobno posiekaną cebulę lub dymkę i solimy do smaku. Mieszamy, zasypując kaszą kuskus. Odstawiamy na około 20 minut. Kuskus wchłaniając soki z warzyw i składników stanie się miękki. Na sałatkę wyciskamy sok z cytryny, dodajemy oliwę z oliwek i pieprz do smaku. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Przed podaniem dekorujemy cytryną. Serwujemy jako sałatkę lub dodatek do pieczonych mięs. 

Smacznego!
Ekipa Zielonego Widelca