Czy lubicie kaszę?
Kasza lata swojej świetności miała już dawno za sobą, kiedy to nagle, dzięki rozpowszechnieniu trendu kuchni regionalnej, czy też zdrowego żywienia, wróciła ona na nasze talerze, i jest bardzo na topie!
Co to takiego kasza?
Kasza to przeważnie rozdrobnione, pozbawione łuski nasiona zbóż. Z racji tego, że mają dużo skrobi, są bardzo odżywcze, a dopiero w XVIII wieku wyparły je ziemniaki, a teraz powracają do naszego menu.
Jest wiele rodzajów kaszy, nie zawsze wiadomo co z czym i dlaczego, wiec postaramy się przedstawić kilka tych podstawowych i najczęściej spotykanych.
Zaczynamy!
KASZA JĘCZMIENNA
Kasza jęczmienna to chyba najpopularniejsza kasza w Polsce,
na kaszę jęczmienną przypada tutaj blisko 70% produkowanych kasz. Pozyskiwana
jest z jęczmienia.
Są trzy typy tejże kaszy: pęczak, perłowa i łamana.
Kasze jęczmienne powinny być jasnoszare z odcieniem zielonkawym lub żółtawym.
To dobre źródło witaminy PP[niacyny], która
skutecznie obnża poziom cholesterolu we krwi, rozszerza naczynia krwionośne i
poprawia wygląd skóry. Zapobiega też zaparciom, bólom brzucha, zaburzeniom
trawienia.
Najczęściej podawana jest ona jako przystawka do mięs
pieczonych, gdyż doskonale komponuje się z ich sosami.
źródło: www.ilewazy.pl
KASZA GRYCZANA
Jak sama nazwa wskazuje jest ona wytworzona z gryki.
Zawiera dużo białka, węglowodanów i składników mineralnych. Białka tej kaszy są
cenniejsze niż białka zbóż i zbliżone odżywczo do białek roślin strączkowych.
Potrawy z kaszy gryczanej rozgrzewają, hamują biegunki i… zmniejszają obfitość
miesiączki, drogie Panie:) .
źródło: www.ilewazy.pl
KASZA MANNA
Ta popularna drobnoziarnista kasza otrzymywana z
pszenicy. Zawiera niewiele błonnika oraz witamin, lecz bardzo dużo skrobi. Najczęściej
stosowana jest ona dietach małych dzieci oraz osób z nadwrażliwością układu
pokarmowego. UWAGA! Jest ona niedozwolona w dietach bezglutenowych!
Kaszkę manną można przygotować jako zupę mleczną,
budyń lub jako zagęszczacz np. w zupach, ciastach.
O dobrej jakości kaszy mannej świadczy biała barwa, o
lekko żółtawym odcieniu.
źródło: www.ilewazy.pl
KASZA JAGLANA
Kasza jaglana powstaje z łuskanego prosa. Ma znacznie
mniej błonnika niż inne kasze, a jej skrobia jest znacznie delikatniejsza niż
np. w kaszy jęczmiennej. Nie zawiera glutenu!
Szczególnie nadaje się dla małych dzieci, alergików i
bezglutenowców.
Zawiera krzemionkę, która ma bardzo dobry wpływ na
stawy, wygląd skóry, włosów i paznokci.
Ugotowana na sypko to znakomity dodatek do duszonych
mięs, ale z powodzeniem nadaje się także do zapiekanek, zup czy też kleików.
źródło: www.ilewazy.pl
KASZA KUKURYDZIANA
Produkowana jest ona, jak sama nazwa wskazuje z
kukurydzy. Ma lekko gorzkawy smak. Dostarcza błonnika, witamin B1 i PP oraz
beta-karotenu. Dodaje się ją do gulaszów i zup, oraz jako dodatek do
zapiekanek.
Największą
popularność ma ona w Ameryce Środkowej i Południowej, gdzie robi się z niej
pyszne tortille i placki. Jest ona także składnikiem włoskiej polenty czy też
rumuńskiej mamałygi.
źródło: www.ilewazy.pl
KUSKUS
Ta coraz bardziej popularna w Polsce kasza łączy w
sobie cechy kaszy i makaronu. Ma ona
postać malutkich okrągłych ziarenek, otrzymywanych z pszenicy twardej. Kuskus
gotujemy na parze, nad gotującym się mięsem lub warzywami, albo zalewając
odrobiną wrzątku. Dobrze przygotowany kuskus powinien być sypki. Podaje się go
z różnymi dodatkami, oryginalnie z baraniną, ale doskonale pasuje do różnych
mięs oraz warzyw. Dobrze komponuje się także z rybą lub jako składnik sałatek.
źródło: www.ilewazy.pl
A teraz czas na przepis z wykorzystaniem kaszy - wybrałyśmy kuskus.
Orientalne TABULI
SKŁADNIKI:
2 pęczki natki pietruszki
3 gałązki mięty
3 pomidory
mała cebula lub dymka
2 łyżki oliwy z oliwek
cytryna
2 szczypty soli
pieprz do smaku
5-6 łyżek kaszy kuskus
Natkę pietruszki i miętę dokładnie płuczemy i osuszamy. Siekamy bardzo drobno i wrzucamy do miski.
Umyte pomidory kroimy w drobną kostkę i razem ze sokiem przekładamy do miski z ziołami. Dodajemy drobno posiekaną cebulę lub dymkę i solimy do smaku. Mieszamy, zasypując kaszą kuskus. Odstawiamy na około 20 minut. Kuskus wchłaniając soki z warzyw i składników stanie się miękki. Na sałatkę wyciskamy sok z cytryny, dodajemy oliwę z oliwek i pieprz do smaku. Wstawiamy do lodówki na około 30 minut. Przed podaniem dekorujemy cytryną. Serwujemy jako sałatkę lub dodatek do pieczonych mięs.
Smacznego!
Ekipa Zielonego Widelca
